“彭城名馔甲天下，豪啖狗肉歌大风”。沛公狗肉（又称鼋汁狗肉）由来已久 。相传秦末刘邦（沛公）与樊哙合谋杀了一只老鼋，与狗肉同炖，鲜味倍增，后被称为“犬鼋会”、“鼋汁狗肉”等。沛公狗肉因人而贵。
　　淮南诗人为“沛公狗肉”题诗云：
　“沛城狗肉远名扬，多味烹来纯一香。
　　最后辛劳归去后，玉盘琼盏醉心尝。”
　　狗肉是一种美食，又称香肉、地卒。其药用功效为历代医家所称赞。“沛公狗肉”也因此流传二千年而不衰。
　有云西村人诗云：
　“刘项鏖兵亦已陈，空留莽砀锁烟云。
　　鼋汁狗肉谁烹得，野老尤传樊将军。”