“鸳鸯鸡”在徐州地区流传很久，是喜庆宴会中不可缺少的美馔。
　　古时人们认为，鸳鸯偶居不离，恩爱异常，故称“匹鸟”，卢照邻诗歌云：“得成比翼何辞死，愿做鸳鸯不美仙”。
　　鸳鸯鸡得名于美丽的传说：相传秦末有位美人虞姬（沭阳人）因避秦乱来到古吴，姿容绝代博学多才，立志非英雄不嫁。一日谒孔庙，见项羽重瞳迥耀，仪表非凡，单臂举鼎，心窃幕之，遂禀其父邀项羽作客，虞姬亲做一菜，名为“鸳鸯鸡”。其父会意，当面许亲，又资助项羽起兵反秦，秦亡后，项羽自命西楚霸王，建都彭城，这鸳鸯鸡也就在彭城流传下来。