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彭祖文化　烹饪大观　名菜名筵　名厨之窗　特色小吃　厨具展厅　饮食文化

桑大明
　　男，1952年生，汉族，江苏省幢榆县人，烹饪中专毕业，国家特二级烹调师，1996年晋升烹调技师．2000年晋升中式烹任高级技师。1970年从事烹饪工作，拜烹调大师胡德荣为师，从事彭祖莱系的发掘整理工作，现任中国烹饪协会会虽，江苏徐州烹饪协会理事兼理论实践教师，江苏省高评委彭祖烹任研究会常务理事，曾在济南铁路局徐州铁路医院膳食科任厨师长，从事营养、食疗药膳的研究工作，通晓淮扬菜和鲁菜的制作，旁通川、粤风味的主要菜肴技法，并结合营养药膳、宫廷宴席，将徐淮地区和全国各大菜系的精华融汇贯通，形成自己的烹任特点。其拿手菜有“黄芪西瓜鸡”、“西兰蟹黄鱼扭”、“虫萆本鲍”、蜜汁贡米寿桃”等禽疗莱，深受广大群众和美食家的欢迎与赞赏。曾多次为高级首长和国外宾客制作高档宴席，于1985年评为济南铁路局最佳厨师、一级厨技能手。出1987年正式拜名师胡穗荣为师，制作出“养心鸭子”、“盘龙鱼”、“丹珠金丝缠葫芦”、“雪山兰花驼掌”、“太极宴”及”彭祖养生宴”等系列各莱、名宴。
　　为了发展我国的烹饪事业使之后继有人，曾多次担任铁路分局、市局举办的烹饪技术培训班的教学任务和徐州市烹任协会举办的等级厨师培训班教学任务，及徐州市烹任协仑举办的等组厨师培训班兼职教师，传授烹任理论、瓜果雕刻、冷盘制作及教学菜示范．培养等级人才千人以上。并在1994年全国中青年冷荤雕刻大赛中荣获金牌。曾在<中国烹饪)等食品刊物上，刊登食疗方面的文章，并在(中国食雕)一书入选了作品、在(凤鸟禽)、<禽品雕刻>两书中为特邀编委。

孔雀迎宾展台

出版编写了<中华养生菜点)，现正编写(彭祖菜系新创劝斋菜)一书，因而在行业中和社会上享有较高的声誉。
　　现在徐铁分局成人中专校餐培中心，担任中、高级厨师班教研工作。
　　　　　　　　　　电话：(0516)3880901(办)
　　　　　　　　　　传呼：95828—12633(中文)

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