糟烩鞭笋

　　 特点：

　　糟香浓郁，笋肉鲜嫩。

　　制作：

　　1. 生净嫩鞭笋肉300克切成5厘米长的段，对剖开，用刀轻轻拍松。

　　2. 香糟50克放入碗内，加水100克搅散捏匀。用细筛子或纱布滤去渣子，留下糟汁待用。

　　3. 炒锅置于上烧热，下菜油烧至5成热，将鞭笋倒入锅内略煸，加水300克，烧烤5分钟左右，再放入精盐、味精，倒入香糟汁，用水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油即成。