蜜汁山药兔

　　 特点：
　　入口绵软，有脓郁的桂花香味。

　　原料：
　　以山药为主料，蒸炸而成。

　　制法：
　　1、山药400克洗净入笼蒸熟，取出去皮，剁成细泥，放大碗内加糯米粉150克揉匀，再撒上少许糯米，分成12份，捏成小圆球。蜜枣去核切成碎末状，加糖桂花拌匀，分成12份作馅用。

　　2、取出药球一个，捏成凹形包皮，放蜜枣馅1份，包好后做成兔子形状，用赤豆作兔眼。如法逐一制完后，将做好的山药兔入油锅炸过，再用油往兔身上浇，使兔身上起壳时，装盘内上笼蒸5分钟取出，再浇上用清水和白糖熬好的糖汁即成。