八仙过海闹罗汉
这是一个大品锅炉菜，选用八种鲜物做成各种形状，经烧制而成，并以八仙过海闹罗汉命名。在数代孔府名菜。
原料：
水发鱼翅150克，水发海参150克，水发鲍鱼150克，水发鱼肚150克，水发鱼骨150克，御带虾仁150克，鲜芦笋150克，白鸡肉100克，桂鱼中段二块，鸡肉茸100克，火腿末15克，清汤2500克，料酒500克，精盐15克，鸡蛋清一个，波菜嫩芽四棵。
制法：
鱼翅用清汤"度"过摆成菊花形，中央加菠菜嫩芽，火腿放鸡肉茸上，与上述各种原料贴粘成菊花状，制成四朵菊花鱼翅。海参切成片，入清汤"度"过，用鸡肉泥作成蝴蝶身，用两粒黑芝麻做"眼"，用两根翅针作翅须，海参片作翅，制成四个蝴蝶海参，上笼蒸过。表虾用沸水氽，用料酒、精盐腌过，做成御带虾仁。
鱼肚、鲍鱼片成薄片，用清汤烧开"度"过。把白鸡肉切成长条。然后将鱼肚、鲍鱼、鸡肉放碗里，加精盐、料酒、清汤、上笼蒸20分钟、笋笋入开水氽过，用精盐、清汤稍腌。
用鸡肉茸加鸡蛋清、精盐、调成鸡泥，做成直径4百米，厚1厘米的圆饼，一面撒上火腿末、共做五个，成为"罗汉饼"，上笼蒸过。
将菊花鱼翅，蝴蝶海参、秦皇鱼骨、鲍鱼、鱼虾、御带虾仁、芦笋、鸡八种原料，摆放在大的"一品锅中"，中央摆入"罗汉饼"，再入笼蒸5分钟取出。
用蒸过各种原料的清汤，加上料酒，将生鸡脯肉剁成"白哨"加入汤中，开后撇去浮渣，浇入一品锅。
上桌时，"一品锅"加盖放在大银盘内，上桌后，由待者将盖取下带走。 白哨：做清汤用的鸡脯肉泥。
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