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带子上朝
带子上朝寓意孔府辈辈做官，代代上朝，永为官府门第，世袭爵位不断。此菜是用一只鸭带一只鸽子，一大一小放盘中，别有风味，是宴席大件菜。

原料：
鸭子一只1500克，鸽子一只，葱、姜各10克，精盐2.5克，酱油50克，料酒100克，花椒、桂皮少许，白糖25克，清汤250克，湿淀粉少许，鸡油10克，果油1500克。

制法：
把鸭子、鸽子煺笔洗净，从脊背切开挖去内脏，洗净；鸭子去嘴留舌，鸽子去嘴，用酱油、料酒（共75克）养上，葱切段，姜、花椒、桂皮包入香料包。把炒勺放火上，加入果油烧至八成热，放入鸽子、鸭子炸成红色时捞出，倒出勺内的油。

砂锅放锅垫，再放上鸭子和鸽子，置入香料包、葱段、精盐、酱油、料酒、清汤（150克），用旺火烧开5分钟。把勺子放火上，加果油（25克）烧热，加白糖炒汁，烹入清汤（50克），加砂锅中汤汁两勺，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鸭、鸽上。
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