怀抱鲤
孔府的鲤鱼菜，渊源已久，而且还有专用的盛鱼器皿。此菜是用大小各一的鲜鲤鱼经红烧而成，小鱼面向大鱼怀中，分放两格的鱼船中。怀抱鲤的故出自孔子的儿子，名鲤，早亡，葬在孔子墓的前面，成为抱子携孙的墓葬布局格式，至今在曲阜孔林，依然如故。
原料：
鲜锂鱼一条750克，小鲤鱼一条250克，肥肉膘25克，木耳1克，南荠25克，葱、姜、蒜各10克，精盐5克，酱油50克，精酒30克，清汤750克，湿淀粉少许，鸡油10克，果油1000克。
制法：
把两条鱼都挖鳃、刮鳞，开膛去内脏，用清水洗净，用刀划成竹叶花，放在盘内，用少许精盐、酱油、料酒养上。把肉膘切成丝，葱切段，姜、蒜切片，南荠用开水氽过切片。
把炒勺放火上，倒入果油（1000克）烧至九成热，放入鱼炸成银红色，倒入漏勺；炒勺内留油15克，放入葱、姜、蒜一炸，烹上料酒、酱油，倒在汤勺里。
汤勺放火上，把鱼正面向下放入汤勺，加清汤、精盐、肥膘、南荠、木耳，烧开3分钟，用慢火烧15分钟，把鱼翻过再烧3分钟，先把大鱼下面向上轻轻铲出放入鱼船，再把小鱼轻轻铲出，放在大鱼怀里。用漏勺捞出汤勺中炖鱼的各配料，匀搭在鱼身上。汤勺放火上。
烧开后撇去浮沫，再用湿淀粉勾芡，淋鸡，浇在鱼身上。
鱼船--专用于盛鱼的器皿，椭圆形似船。
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