原料：
　　以牛散丹（牛胃的一部分）为主料，香菜（芫荽）为辅料，爆制而成。

　　制作：
　　1、牛散丹250克用8成开的水烫一下，搓去散丹上一层粒状的灰黑色皮。

　　2、洗净后放在开水锅里，用微火煮烂（约3小时）捞出。择去散丹上的油和杂质，用温水洗净，切成长5厘米、宽1、4厘米的块，在开水锅里煮1分钟捞出挤净水分。香菜75克择洗干净，切成长3厘米的段。

　　3、炒锅置旺火上，倒入熟鸡油250克烧热，下入葱末、姜末煸出香味后，迅速放入散丹块爆炒几下，随即加入清汤75克、精盐、胡椒粉、醋和香菜段，颠翻几下，淋上芝麻油15克即成。