原料：
　　以鲜对虾为主料，鸡蛋清为辅料，炸制而成。

　　制作：
　　1、将去头去壳后洗净的鲜对虾肉150克切成虾片，加精盐、料酒、姜汁拌匀。鸡蛋清6个放在大碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫，以能立住筷子为度。

　　2、取其一半放入抹了油的平盘内，将拌好的虾片间隔开放在上面，再将另一半蛋清糊抹在虾片上面，用手涂抹成半圆形，并在其上粘上几叶香菜做点缀。

　　3、然后，轻轻推入8成热的油中炸，边炸边用手勺舀热油一炸逐渐膨胀，待炸成金黄色时，捞入盘内，迅速端上餐桌，随上辣酱油一碟。