制作：
　　1、羊腰窝肉750克洗净，放在开水中煮约20分钟，去除徊沫取出。

　　2. 甜面酱均匀地抹在大碗里，把整块羊肉云皮（肉皮下面附在肉上的一层白色薄皮）朝下放在碗中，加入酱油100克、糖色15克、料酒、白糖、葱段、姜片、蒜片、八角，上屉蒸4个小时，至羊肉软烂时取出，扣放在盘内，使其面朝上，揭下云皮不要，并去掉葱、姜蒜、八角。

　　3. 将原汤汁滗入锅内，旺火烧开，用水淀粉勾稀芡，淋鸡油50克，浇在羊肉上即成。