原料：
　　以牛里脊肉制成馅夹在蛋皮中，炸制而成。

　　制作：
　　1、牛里脊肉250克洗干净，剁成肉末，与鸡蛋清50克、淀粉40克、料酒、葱末、姜末、蒜末、精盐一起搅拌成肉馅。

　　2、鸡蛋150克磕入碗内打散。炒锅置火上烧热，擦一层花生油，倒入鸡蛋液，摊成直径约33厘米的薄圆蛋皮（俗称吊蛋皮），共制两张。

　　3、取一张蛋皮铺平，将肉馅平摊在上，再将另一张蛋皮覆盖在上，按压平整，切成菱形小块，放入4成热的油中炸成金黄色即成。