原料：
　　以羊肉（或牛肉）为主料，用清真菜中特有的烹调方法炮法制成。

　　制作：
　　1、羊后腿肉500克，切成长6、5厘米的薄片，越薄越好。

　　2、大葱250克剥去皮，只用葱白，，切成长3、3厘米的斜丝。

　　3、将芝麻油50克倒入炮铛内，用旺火烧热，放入肉片、姜末、蒜末、醋、料酒、酱油及卤虾油，用手勺不断地翻搅。待调料的汁水已炮干，放入葱丝断续翻搅着炮，到肉呈酱红色，并散发出煳香味时即成。