人类饮食文化的内涵虽然十分广泛，涉及到的问题也很多，但归纳起来，也不外乎是围绕着一个“吃”字。而在我们中国，古往今来人们即一向很讲究吃。

　　在当今的世界上，人们也皆说“吃在中国”，并赞誉中国为“烹饪王国”。因为中国是举世皆知的 一个文明古国。并且在世界上，迄今发现的人类用火熟食的遗迹，也以中国的为最早。

　　因此， 饮食文化在中国的发展不但由来已久，有着源远流长的历史，并形成了自己独具一格的烹调技艺与富有民族风格传统的饮食风貌。而且早在中国古代，人们即已讲究鸣钟列鼎而食，已在吃的方面，将人类的物质文明与精神文明巧妙地融汇在一起，从而在很早以前，即已将人们的饮食生活引入了美的境界。

　　所以在中国古代，人们就已形成了讲究饮食文明的风尚。不但在烹调技艺方面，讲究变幻多端，能因人、因地、因时、因事而制宜，要求能够做出色 香味美、品种多样的各种胜炙人口、耐人寻味的美食来，而且对于吃饭、做饭用的各种饮食烹饪器具，也同样讲究造型精美、质地上乘，既要典雅别致、美观实用，又要符合饮食卫生的要求。例如中国古今使用的筷子、火锅之类，即为富有东方文明色彩的代表性器具。

　　在中国用餐，讲究美食配以美器，并配以抑扬顿挫、入耳动听的优美音乐，使人们就餐时既能获得生理上的极大满足，又能陶醉于美的精神享受之中。如此高雅的饮食情趣，又怎能不令人赞美说吃在中国呢！